Specifieke melange voor deze nieuwe atypische cuvée. 12% VOL.
Een lichte overheersing van de Chardonnay geeft frisheid in de mond en de Pinot Noir zorgt voor de intensiteit. 40% Chardonnay, 35% Pinot Noir en 25% Pinot Meunier. Een lichte dominantie van Chardonnay om deze frisheid in de mond te brengen en Pinot Noir voor de intensiteit, rijkdom en gesmolten aroma's. Deze droge champagne brengt een romige textuur die doet denken aan herfstgeuren.
Acoholische gisting in roestvrijstalen vaten en vervolgens op de droesem bewaard. Minimaal 3 jaar gerijpt op latten. Dosering: 25g/L.
Over het domein:
De familie Lemaire is wijnbouwer en oogsteigenaar van vader op zoon en verbouwt al bijna een eeuw wijnstokken om champagnes van hoge kwaliteit te produceren.
Gelegen in het hart van de Marne-vallei, is Champagne Claude Lemaire de vrucht van familie- en ambachtelijk werk.
Deze knowhow is van generatie op generatie doorgegeven, zodat deze onvervangbare ervaring, gecombineerd met de constante zorg die wordt besteed aan de ontwikkeling van de jaargangen en een passie op elk moment, volledig bijdraagt aan de uitmuntendheid van de champagnes die door het huis worden geproduceerd.
Met 18 percelen verspreid over bijna 5 hectare blijkt hun rijke en zeer gefragmenteerde wijngaard gunstig te zijn voor de kwaliteit van onze champagnes en de diversiteit van hun karakters.
Overtuigd van de beslissende stempel van het terroir voor een gepersonaliseerde wijn van hoge kwaliteit, hebben ze gekozen voor landbouwpraktijken die het land en de planten die er groeien respecteren.
Bezorgd over het behoud van hun terroir en het garanderen van uitzonderlijke champagne, streven ze ernaar onze wijngaard zogenaamd "beredeneerd en duurzaam" te beheren, resulterend uit twee certificeringen: HVE &
VDC
Deze certificeringen verbinden zich tot een niveau van uitmuntendheid op de belangrijkste thema's:
• Behoud van de biodiversiteit (begrazing van onze percelen, installatie van hagen en struiken)
• Vermindering van fytosanitaire producten (gebruik van biologische methode, beperkingen van herbiciden, grondbewerking)
• Waterbeheer (beheer van Viti en wijneffluent)
