Deze Cortese is helder en heeft een mooie zachte goudgele kleur in het glas met een mooie zilveren schittering. Na walsen heeft deze Cortese een florale neus met subtiele vanilletoetsen en fris-fruitig met een aangename mineraliteit. Aroma's van tropisch fruit en agrum komen gaandeweg naar boven. 12%
Naam: L'Òr in Boca (= Goud in de mond)
Vinificatie: Handmatig geoogst en na een selectie een temperatuur gecontroleerde alcoholische gisting op inox cuves rijpt de wijn nog minimaal 5 maanden op barriques van eik en acacia.
Lekker bij: Deze wijn laat zich graag drinken bij gastro-nomische gerechten met schaaldieren witte vis of gevogelte met sauzen. De mooi afgeronde body, dankzij de opvoeding op hout, maakt deze wijn ook zeer geschikt bij diverse kazen. Past ook wonderwel bij aspergegerechten.
Cépage : Cortese
Bodem : kalk en klei
Over het domein:
De wijnmakerij 'iDivini', is gevestigd in het hartje van de Piemonte, op de Monferrato heuvels in het UNESCO-werelderfgoedgebied. De eeuwenoude wijngaarden zijn kenmerkend voor het landschap. De wijngaarden van iDivini liggen vlak naast de wijnmakerij in een klein dorpje genaamd Isola d'Asti, op een steenworp afstand van Asti. Ze kunnen met trots zeggen dat ze wijnstokken bezitten die tussen de 75 en 100 jaar oud zijn.
De wijnmakerij zelf is opgericht in 2018. Dankzij de levendige en internationale ondernemersgeest van Koen en Anna, gecombineerd met de diepgaande knowhow van het lokale personeel, heeft iDivini zich ontwikkeld tot een elegante en moderne wijnmakerij. Als ambachtelijk wijnhuis richten ze zich graag op elegante wijnen met een uniek karakter. Daarom hechten ze veel belang aan een adequate opvoeding voor elk type wijn. Dankzij het gebruik van innovatieve technologie kunnen ze hun unieke kwaliteitsdruiven omtoveren tot een moderne en eigentijdse wijn. Bij iDivini zetten ze zich in voor het respecteren van de roots van de wijngaard en werken ze zoveel mogelijk met autochtone en zelfs enigszins vergeten druivensoorten uit de regio. Daarom zijn Barbera, Freisa, Cortese, Pinot Nero en Nebbiolo de belangrijkste druivensoorten waarmee ze werken. Met respect voor het karakter van elk ras hebben ze verschillende producten ontwikkeld. Al hun wijnen vallen onder het officiële appellatiesysteem. In hun regio is de Barbera d'Asti DOCG de meest bekende en koploper, maar ook hun Freisa d'Asti DOC en Piemonte DOC Cortese worden alom gewaardeerd. Zij zien het als een uitdaging om het wijnmaken vanuit hun 'internationale perspectief' te bekijken en actief de mogelijkheden te onderzoeken om 'out-of-the-box wijnen' te maken. Zo werkten ze aan een Freisa d'Asti gerijpt in kleine eikenhouten vaten. Hun witte Cortese onderging een korte schilmaceratie en rijpte vervolgens in kleine eikenhouten vaten. Aan de andere kant was het maken van een Monferrato Rosso DOC blend met een meer internationale smaak, een ander soort uitdaging die ze met veel plezier zijn aangegaan. Om ervoor te zorgen dat je de avond kan beginnen met een lekker glas iDivini hebben ze een Spumante ontwikkeld, volgens de traditionele methode, met hun Pinot Nero en Cortese druiven. En om af te sluiten nodigen ze je uit om hun Vermouth Rosso di Torino te proeven, gemaakt van onze Barbera gerijpt in eiken vaten...
